Vegetarier

Leider stößt man immer mal wieder auf Leute, die noch immer glauben, Vegetarier speisen auf der Weide neben den Kühen. Solche Leute entgegnen einem auf die Aussage hin, man sei Vegetarier, Dinge wie:
»Ja, isst du denn auch kein' Hänchen?? Und Fisch?? Auch nich??«
Bei besonders ignoranten Personen ist auch mit einem
»Auch keine Wurscht??«
zu rechnen. Nein, auch keine Wurscht.
Manche Menschen haben in ihrem Leben vermutlich noch keine rein vegetarische Mahlzeit verzehrt:
»Ja, und was isst du dann eigentlich??«
Es folgt der Einwand,
»Aber weißt du, des ist fei voll ungesund wenn man gar kein Fleisch isst da kriegt man Muskelschwund«
Klärt man die betreffende Person dann auf, lautet das nächste Kommentar in der Regel
»Boar, das könnt ich fei nicht«
Ja, hier stimme ich zu.

Ich bin seit über zehn Jahren aus verschiedenen Gründen Vegetarier und vermisse NICHTS. Wer behauptet, Soja schmecke wie eingeschlafene Füße, der hat mein Tofugeschnetzeltes noch nicht probiert. Die Mär von den lebenswichtigen Eiweißen, die es nur im Fleisch gibt, sollte sich inzwischen auch aufgeklärt haben.
Und wer sich unter »Vegetarier« latschentragende, verhärmte, an rohen Möhren mümmelnde Gestlten vorstellt, hat weder mich noch ein vegetarisches Kochbuch gesehen. Besonders empfehlen kann ich da »Das große Buch der vegetarischen Küche«, erschienen im Könemann Verlag.

Auch wenn ich nur durch eine Wette Vegetarier geworden bin, könnte ich inzwischen auch aus ethischen Gründen kein Tier essen. Meine Mutter redet mit Pflanzen weil das ja auch Lebewesen sind. Das gibt mir echt zu denken! Deshalb habe ich auch aufgehört Fleischfresser zu terrorisieren. Und das beruht sogar auf Gegenseitigkeit!
Einer ... äh ... Bekannten von mir dient die Bezeichnung »Vegetarier« sogar nur als eine ihrer vielen Etiketten, was ja bekanntlich nur was für Dosenfutter ist.

Essen sollte ernster genommen werden. Denkt zumindest vorher darüber nach, womit ihr eure Körper vergiftet!

Ich erinnere mich, das ich als Kind schon, Fleisch nur sehr wiederwillig gegessen habe. Ich ekelte mich einfach davor, obwohl mir glaube ich noch gar nicht so richtig bewusst war, WAS ich da esse. Der Ekel vor Fleisch hat sich noch verstärkt, als ich als kleines Mädchen in der Fleischerei von einem Freund meines Vaters zusehen konnte wie ein ganzes Tier in einzelne Teile zerlegt wurde. Am schlimmsten war der Anblick von der Hackfleischherstellung. Trotzdem wurde ich weiterhin von meinen Eltern gezwungen Fleisch zu essen. Das einschneidenste Erlebniss war jedoch als ich auf einem Bauernhof in meiner Nachbarschaft sehen konnte wie ein Schwein bestialisch geschlachtet wurde. Kopfüber hing es da, das Blut spritzte in die riesige Lache am Boden und das arme Tier »schrie wie die Sau«. Dieses Bild werde ich nie vergessen, genauso wenig wie das Geschrei. Mittlerweilen habe ich selber Kinder, die rein vegetarisch ernährt werden. Sie sind entgegen allen Vorurteilen kerngesund und entwikeln sich prächtig. Irgendwann mal können sie selber etscheiden wie sie sich ernähren wollen. Ich habe ihnen Fleisch zum probieren gegeben, bis jetzt haben sie es jedoch immer wieder ausgespuckt. Was mich darin bestätigt, das bei manchen Menschen (nicht bei allen) Fleischessen anerzogen wurde, bis sie sich einfach daran gewöhnt haben und dabei gar nicht mehr an das Leid der Tiere denken. Wenn ihr doch nur mal sehen könntet was für einen Weg euer Steak hinter sich hat.

Unser Metzgermeister empfiehlt dem ernährungsbewußten Kannibalen heute das Vergetarier-Filet aus garantiert ökologischer Menschenhaltung.

Also ich (langjähirger solcher) pflege zu sagen, was die Mom eines guten Freundes mal ganz gut formuliert hat:

»Es gibt keinen Grund Fleisch zu essen, außer das es schmeckt!«

Man überlege sich nur mal, daß man zur Herstellung einer Einheit (z.B. 1 Kilo) Fleisch 5-10 Einheiten/Kilo getreide braucht. Wären wir alle (alle Menschen auf der ganzen Welt) Vegetarier gäbe es bei geschickter Verteilung keinen Hunger / keine Hungersnöte mehr.

Das Leben ist für uns Menschen hart und ungerecht. Wir können wenigstens dazu beitragen, das Leben der Tiere zu verbessern, wenn wir schon nicht in der Lage sind, an unserem eigenen was zu ändern.

Ich finde es sehr schade und frustrierend, dass viele Menschein in unserer Gesellschaft die Möglichkeit, sich vegetarisch zu ernähren so weit von sich schieben, und es erst garnicht in Betracht ziehen, es zu versuchen. Weil sie scheinbar zu träge sind sich umzustellen, oder weil sie eben »schon immer« Fleisch essen, und aus purer Gewohnheit eben weiteressen, egal wieviel sie inzwischen über die grausame Massentierhaltung und Schlachttiertransporte, die Qualen beim Schlachten etc. erfahren haben. Als Vegetarier wird man oft mit so blöden Fragen konfrontiert: ja was isst du denn dann überhaupt?" Als ob es in unserer Überflussgesellschaft nicht wahtrlich genug Auswahl an Vegetarischer Kost gäbe.

Veganer, Lacto- und Ovo-lacto-Vegetarier - ein Überblick

Man unterscheidet drei vegetarische Ernährungsformen:





Veganer: Ihr Speiseplan besteht ausschließlich aus pflanzlichen Lebensmitteln. Manche lehnen sogar Honig ab.



Lacto-Vegetarier: Sie akzeptieren neben pflanzlichen Lebensmitteln auch Milch und Milchprodukte.



Ovo-Lacto-Vegetarier: Zusätzlich zu Milch und Milchprodukten essen Ovo-Lacto-Vegetarier auch Eier.

Fleischlos zu leben ist zwar gesund, doch muss man wissen, dass es ohne Fleisch und Fisch bei einigen Nährstoffen eng werden kann. Ernährungsexperten sehen vor allem die vegane Ernährungsweise kritisch.

Wer dauerhaft auf alle tierischen Produkte verzichtet, riskiert einen Mangel an wichtigen Nährstoffen. Ohne Milch, Käse, Quark & Co. fällt zum Beispiel die Calciumquelle weg. Die Versorgung mit Vitamin B12 wird ebenfalls zum Problem, da es nur in tierischen Lebensmitteln enthalten ist. Veganer können auch Schwierigkeiten bekommen, ihren Eiweißbedarf zu decken. Pflanzliche Proteine haben in der Regel nämlich eine geringere biologische Wertigkeit als tierische. Die biologische Wertigkeit ist ein Maß dafür, wieviel Eiweiß der Körper aus 100 g Nahrungseiweiß bildet. Durch die geschickte Kombination pflanzlicher Lebensmittel lässt sie sich jedoch steigern - zum Beispiel, indem man Getreideprodukte und Hülsenfrüchte zusammen isst.

Lacto-Vegetarier und Ovo-Lacto-Vegetarier brauchen keine Versorgungslücken mit Calcium, Vitamin B12 oder Eiweiß zu befürchten. Wie bei den Veganern gehören bei ihnen allerdings Eisen und Jod zu den kritischen Nährstoffen: Weder Fleisch noch Fleischprodukte zu essen, bedeutet, die besten Eisen-Lieferanten zu ignorieren. Zudem enthalten viele pflanzliche Lebensmittel Substanzen, die mit Eisen unlösliche Komplexe bilden und es damit für den Körper unverwertbar machen. Zu den eisenreichen pflanzlichen Lebensmitteln gehören zum Beispiel Haferflocken oder Rosenkohl. Mit einem Trick kann man ihnen das Eisen entlocken: Trinkt man zum Essen Vitamin C-haltige Säfte wie Orangensaft, verbessert sich die Eisenverfügbarkeit.

Alle vegetarischen Ernährungsvarianten lehnen nicht nur Fleisch, sondern auch Fisch ab. Damit fällt die beste Jod-Quelle weg. Vegetarier sollten deshalb auf jeden Fall jodiertes Speisesalz verwenden.