Laugenweckle

Jawohl, auch ich vermisse im Exil das gute badische Laugengebäck. Hierzulande habe ich schon Wetten gewonnen, weil die Ureinwohner glauben, daß die Brezel Breze heißt.

Der Maitre de Frühstück empfiehlt:

Ein Laugenweggla ohne Salz aufschneiden, dick frische Butter auf die untere Hälfte, mitteldünn Waldhonig, Tannenhonig oder eine ähnlich herbe Sorte drauf, Laugenweggla wieder zuklappen. Essen.

Gute Laugenweckle und Brezel gibt es leider nur in Baden, Württemberg, Schwaben und in manchen fränkischen Gegenden. In Oldenburg bieten sie bleiche, hutzelige Dinger als Laugenbrötchen an, und wollen da teilweise mehr als eine Mark dafür.
Leider müssen die Handwerker heutzutage nicht mehr auf die Walze, sonst wüßten die Bäcker hier wenigstens, wie unverschämt dieses »Angebot« ist.

Laugenweckle-Rezept (Nur-echt-nach-diesem-Rezept)

1. Das Laugenweckle aufschneiden
2. Das Unterteil an der Schnittkante dünn mit Schweineschmalz einschmieren, das Oberteil innen mit Erdnusskrem
3. Auf das Schmalz kommt PfälzerLeberwurst und dann Sempf (für Nicht-Schwaben: Senf)
4. Dann kommt eine Scheibe Schweizerkäse. Nochmal Sempf und eine Scheibe Gouda sind optional.
5. Auf den Käse kommt Himbeergselz oder Breschtlingsgselz (Nicht-Schwaben nehmen Himbeerkonfitüre oder Erdbeerkonfitüre)
6. Eine Scheibe Salami. Auch hier kann noch etwas Süßes beigefügt werden.
7. Das Oberteil kommt als Deckel darauf.
8. JETZT kommt die Nutella oben als Gipfel drauf.
9. Es soll wagemutige Geister geben, die noch mit Sprühsahne dekorieren.

Siehe auch: Brezel, Butterbrezel