Bäckerei

früher kam einem der duft der backstube entgegen wenn man die bäckerei betrat. heute gibt es fast nur noch filialen die zentral beliefert werden. es fehlt der backstubenduft. eine backstube riecht herrlich. vieleicht war früher doch einiges besser.

wenn es sie denn vereinzelt noch gibt, dann wird wohl in den wenigstens fällen noch nach eigener rezeptur der teig angerührt. heutzutage arbeitet auch das bäckerhandwerk mit industriell vorgefertigten backmischungen.

»...Und die Japaner sind schüchtern. Die Deutschen sind eher klar. Beim Frühstück essen sie Brötchen, also muss ich zum Bäcker gehen und Brötchen holen. Und die Bäckereileute sind anstrengend. Die Frauen in der Bäckerei sind sehr stark. Ich weiß nicht, welches Brot ich haben will, welches Brot schmeckt. Ich überlege. Dann sagt die Bäckersfrau ganz laut: «Was willst du denn?» Und ich: «Ich weiß es noch nicht.» Und dann sage ich doch: «Das und das und das.» In Japan geht das mehr vorsichtig, man sagt nicht «DAS und DAS und DAS». Die Deutschen wollen alles verstehen. Ich muss klar sagen, was ich will. Am Anfang war ich ein bisschen zurückhaltend. Jetzt nicht mehr so. Zum Bäcker gehen ist aber immer noch wie zum Arzt gehen. Ich habe ein bisschen Angst.«

Interview mit einer Japanerin in »Chrismon, das evangelische Magazin«, 03/2001 (übrigens ziemlich unspiessig!)

Ja, leider sind Bäckereien heutzutage auch keine Handwerksbetriebe mehr sondern meist Mischungsrührereien und Backling-Verarbeitereien. So schmeckt es dann auch. Am schlimmsten sind Roggenbrote aus gefälschtem Sauerteig, die sind regelrecht gesundheitsschädlich.