Labskaus

Man nehme für vier Personen:

Zwei mittelgroße Zwiebeln

500 gr Rindfleisch aus der Dose

8 kleine saure Gurken

100 gr Rote Beete aus dem Glas

14 mittelgroße gekochte Kartoffeln

4 Matjesfilets

Pfeffer, Salz

4-8 Eier nach Belieben.



Zwiebeln hacken und anbraten, bis sie glasig

sind. Das Rindfleisch dazugeben, weiterbraten,

bis es braun ist und mit einer Gabel
kleindrücken.

Die sauren Gurken und die roten Beete hacken
und dazugeben, eiin wenig Wasser
zugeben; kurz schmoren lassen;

währenddessen die Kartoffeln kleinstampfen

und dazugeben. Wieder ein wenig Wasser
zugeben. Einkochen lassen, bis eine homogene

Masse entstanden ist.

Die Matjesfilets kleinschneiden, dazugeben

und kurz noch weiterkochen, kräftig umrühren.

Mit Pfeffer und Salz kräftig würzen. Vom Herd
nehmen und auf vorgewärmte Teller

geben. Spiegeleier braten und auf den
Labskaus geben - sofort servieren.



Nur Banausen servieren Matjes, Gurken und
Rote Beete extra - die Hamburger Seefahrer

kannten solches noch nicht.

Tipp: Aufgewärmt schmeckt der Labskaus noch

besser !