Schinken

Gut gemästete Hinterbacken (Mastschinken)kann man zu vielerlei Delikatessen zubereiten. Je nach Wunsch verarbeitet man das relativ fette, aber sehr fleischige Gesäß, bzw. die magereren Oberschenkel zu:
Grillschinken
Krustenbraten
Rumpsteaks
Schnitzel
Goulasch
usw.

Menschenschinken ist etwas fetter als Schweineschinken, da er nicht gezielt auf Fleischertrag gemästet wird. Der Geschmack ist ähnlich

Meine Oma erzählte mir, wie arm sie damals in Mecklenburg waren. Geld hatten sie nicht. Aber sie hatten immer satt zu essen, weil sie die Tiere zusammenhielten und pflegten. Ihre Großmutter, also meine Ur-Ur-Großmutter soll zu Feierabend immer eine riesenhafte Stulle mit Schinken gegessen haben. Die Stulle war zwei Zentimeter und die Schinkenscheibe einen Zentimeter dick. So ließ sie es sich wohl sein, trank dazu ein ordentliches Bier und hielt mehr oder weniger froh die riesige Schinkenstulle in ihren großen, rauhen, von Rhagaden gepeinigten Bauernhänden. So geht die Geschicht.

Es ist doch völlig entsetzlich, dass man nach einem Beitrag über Melone feststellen muß, dass in all der Blasterzeit noch keiner an Schinken gedacht hat! Wo es doch solche köstliche Schinkensorten gibt!
Wahrscheinlich ist Pumpernickel auch nocht kein Stichwort ! aber das werde ich ja gleich sehen.

Menschenschinken eignet sich hervorragend für Schnitzel, Rumpsteaks, Goulasch oder Bratenfleisch. Man darf ihn nur nicht zu lange mästen, da er sehr schnell fett wird.