Heidschnucke

In kulinarischer Hinsicht gehört die Heidschnucke zu den erlesensten Leckerbissen, den Deutschlands Fauna für den Geniesser zu bieten hat. Das Fleisch der Heidschnucke, daß sich schon durch seine dunkelrote Farbe deutlich von dem blasseren Fleisch anderer Rassen abhebt, ist wesentlich fester in der Konsistenz und vor allem: kräftiger im Geschmack, der leicht in Richtung Wild (Reh, Wildschwein) hin tendiert. Die »Schnucke« kann auch als einzige Schafrasse bedenkenlos bis etwa zum 5. Lebensjahr hin genossen werden - in diesem Alter sind die anderen Rassen meist schon ungeniessbar »ranzig«. An Schnuckenfleisch ist ausserhalb ihres Ursprungsgebiets der Lüneburger Heide, wo der »Schnuckenbraten« eigentlich auf keiner Speisekarte fehlen darf, nur recht schwer heranzukommen. Meist bleibt nichts übrig, als die mitunter mühseelige Suche nach einem Züchter, von dem man direkt erwirbt, und gleich einen ganzen Schlachtkörper mit nachhause nimmt - idealerweise schon in Tiefkühltruhentaugliche Stücke zerlegt.

Ein nicht ganz gewöhnliches Schaf.
Eine ausführliche Beschreibung gibts unter:

http://www.dainet.de/genres/tgr/geh-scha/heidschn.htm

Die Leute aus dem Sprachheilkindergarten nennen die Heidschnucke übrigens Heiznugge.

Als die kleine Heidschnucke Sumpi zur Schlachtbank geführt wurde, glitt ihr Blick ein letztes mal über die unendlichen Weiten der Lüneburger Heide und eine kleine Träne kullerte über ihr liebliches Gesicht, um als lebensspendende Liebkosung die Heidepflanze
Erika zu benetzen.