Anzahl Assoziationen zu diesem Stichwort (einige Beispiele folgen unten) 22, davon 22 (100,00%) mit einer Bewertung über dem eingestellten Schwellwert (-3) und 6 positiv bewertete (27,27%)
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Siehe auch:
positiv bewertete Texte
Der erste Text am 3.12. 2001 um 21:00:35 Uhr schrieb
wauz über Fischsuppe
Der neuste Text am 20.12. 2024 um 08:39:23 Uhr schrieb
Hübsche über Fischsuppe
Einige noch nie bewertete Texte
(insgesamt: 10)

am 22.5. 2017 um 09:49:35 Uhr schrieb
Christine über Fischsuppe

am 6.8. 2024 um 19:40:16 Uhr schrieb
schmidt über Fischsuppe

am 28.7. 2017 um 23:01:27 Uhr schrieb
Schmidt über Fischsuppe

Einige überdurchschnittlich positiv bewertete

Assoziationen zu »Fischsuppe«

the-music-man schrieb am 3.2. 2009 um 12:37:15 Uhr zu

Fischsuppe

Bewertung: 1 Punkt(e)

Wichtig für den Geschmack ist die Verwendung einer größeren Anzahl von Fischsorten, traditionell mindestens sieben. Typisch sind roter und brauner Drachenkopf (Rascasse), Petersfisch (St-Pierre), Knurrhahn (Grondin), Seeteufel (Lotte oder Baudroie), Meeraal (Congre), Rotbarben (Rouget barbet) sowie verschiedene Barschartige wie Seewolf oder Wolfsbarsch (Loup de mer). Verwendete Meeresfrüchte sind z. B. Langusten, Langustinen oder Crevetten.

Für die Zubereitung werden die Fische geputzt, entgrätet, in größere Stücke zerteilt und nach fest- und weichfleischigen Sorten getrennt, da sie unterschiedliche Garzeiten benötigen. Zunächst werden die festfleischigen Sorten mit Olivenöl, Zwiebeln, Knoblauch, Tomaten und Fenchel gerade mit Wasser bedeckt halb gegart. Gewürzt wird mit Salz, Pfeffer, Thymian, Petersilie, Lorbeer, Gewürznelken, Safran und Orangenschale. Dann werden die weichfleischigen Fische, die Meeresfrüchte und eventuell Weißwein hinzugegeben und alles zu Ende gegart.

Zum Servieren werden Fische, Meeresfrüchte und Gemüse auf einer Platte angerichtet, die Suppe wird durchpassiert, eventuell mit Mehlbutter leicht gebunden und in mit (gerösteten) Weißbrotscheiben ausgelegte Teller gefüllt. Zusätzlich wird Rouille, eine scharfe Knoblauchmayonnaise gereicht.
Lecker!

gareth schrieb am 16.12. 2004 um 14:26:41 Uhr zu

Fischsuppe

Bewertung: 1 Punkt(e)

wenn man in frankreich als tourist eine fischsuppe bestellen will und darauf angewiesen ist, ohne einschlägige geheimtipps, ein dutzend-restaurant aufzusuchen, dann sollte man davon abstand halten.
meine geschmackliche erfahrung ging jedenfalls in die richtung von pürierten havesta-tomatensoßen-heringen ..

wauz schrieb am 3.12. 2001 um 21:00:35 Uhr zu

Fischsuppe

Bewertung: 1 Punkt(e)

Fischsuppe, ein äußerst kontroverses Thema!
Heiß geliebt, vielfach verschmäht und auch gehasst. Die Fischsuppe hat durchaus nicht zu Unrecht den Ruf, ein Arme-Leute-Essen zu sein. Deswegen ist sie aber noch lange nichts Schlechtes.
Fischsuppe braucht Köpfe und Schwänze, aber die müssen FRISCH sein. Aus altem Fisch kann keine gute Suppe gelingen, alter Fisch ist Katzenfutter, oder so.
Inzwischen gibt es auch annehmbare fertige Fischsuppe, als Tiefkühlkost oder in so Schlauchpackungen im Kühlregal. Dann aber ist die Fischsuppe kein Arme-Leute-Essen mehr.

Siehe auch Bouillabaisse, Krebssuppe, Hummersuppe

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