ganz entscheidend für geschmack und haltbarkeit ist das Stück Fleisch, keinesfalls ist eine Rinderbeinscheibe eine Rinderbeinscheibe, auch wenn sie ganz ähnlich aussieht. Man kann das nur ausprobieren. Zur Zeit ergeben die Rinderbeinscheiben aus Polen bessere Suppen als die hormonbereinigten Rinderbeinscheiben aus deutscher produktion, sie sind zärter und haben mehr Leim