Bockshornklee

Bockshornklee gibt es meistens nur als Keimsaat zu kaufen. Um die Bockshornkleesamen auch als ungekeimtes Gewürz verwenden zu können, muss man sie zunächst in einer heißen Pfanne ohne Zugabe von Öl rösten. Nicht zu lange, sonst werden die Samen bitter!
Nach dem Abkühlen kann man die Bockshornkleesamen entweder mit einer Gewürzmühle zerkleinern oder mit einem Mörser zerstoßen.