exkrem

rühren Sie sechs frische Eigelbe ohne Hagelschnur mit sechs Esslöffel Zucker glatt und rühren nach und nach einen Liter heiße Milch in der eine der Länge nach aufgeschnittene Vanilleschote schwimmen durfte in zuerst sehr kleinen Portionen schnell unter die Eimasse. Dieser Liter Milch-Ei-Zucker mit Vanillegeschmack wird nun zur Rose erhitzt unter ständigem Rühren. Wenn sie ein paar Momente zu lange erhitzen oder nicht genug umrühren kann es passieren daß die Vanillesoße ausflockt. Dann haben sie eine Exkrem.