Schwarzbrotstulle

Pumpernickel, der, Schwarzbrotsorte. Bezeugt seit dem 17. Jahrhundert, zunächst für 'Kommißbrot', dann eingeschränkt auf das nord-westfälische Roggenschrotbrot (als spöttische Bezeichnung von außen, die einheimische ist Schwarzbrot oder 'grobes Brot') Als Spottname ist das Wort schon älter (als Bezeichnung eines groben Flegels?); die Übertragung auf das Brot ähnlich wie bei Armer Ritter und ähnlichem. Nickel ist Kurzform von Nikolaus; Pumper wohl ein regionales Wort für Furz.

Kluge, Etymologisches WB, 22. Auflage