wird traditionell am St. Martinstag (11.11.) gegessen. Die Gänse haben eine grosse Bedeutung im Leben dieses Heiligen: die Bewohner von Tours wollten Martin zu ihrem Bischof wählen, er floh ob der grossen Verantwortung und versteckte sich in einem Gänsestall. Das laute Geschnatter der Gänse machte die Leute auf ihn aufmerksam und sie geleiteten ihn zurück in die Stadt und machten ihn zum Bischof.