Kettensägefisch

Auf der Insel Helgoland finden sich nurmehr vier lizensierte Köche, die den berüchtigten Kettensägefisch nicht nur schmackhaft, sondern auch so zubereiten können, dass er der Gesundheit nicht abträglich ist. Von der Zunft der Kettensägefischköche wissen wir nur, dass das Geheimnis ihrer Kunst etwas mit der Entfernung von Altöl zu tun hat. Alles weitere bleibt Geheimnis. Und wir wissen ja auch aus der Geschichte, wie sehr sich gerade Zünfte mit Geheimnissen anstellen. Heutzutage müssen Kettensägefischköche allerdings nicht nur eine Prüfung ihrer Zunft mit Erfolg absolvieren, sondern sich auch einem Test beim staatlichen Gesundheitsamt stellen. Aber auch hier wissen wir nicht, worin der Test besteht. Die entsprechenden Restaurants weisen nur das Zunftzeichen auf, die Kettensägefisch-Kettensäge nämlich, und im Aushangkasten eine amtliche Kopie des Dokuments vom Gesundheitsamt. Ein Besuch eines solchen Etablissements bleibt also Vertrauenssache.