Eine der größten Delikatessen ist der schlachtreif gemästete Schinken eines jungen Burschen. Während die fleischigen, fettarmen Oberschenkel sich besonders gut für Steaks und Schnitzelfleisch eignen, sind die schweren Hinterbacken mit ihrer dicken Speckschicht ideal für Spießbraten, bes. über offenem Feuer, oder für Krustenbraten mit krosser Speckschwarte geeignet.