Quitte

quittenbrot: sehr delikat.

man zerkoche quitten, wasser und zucker zu brei und dann so lange, bis der brei schoen dicklich ist.
dann streiche man den brei etwa 1 cm dick auf backpapier, welches am besten auf einem backblech liegt, und lasse es ein paar tage lang an einem warmen und trockenen ort liegen.
wenn der brei dann so trocken ist, dass er etwa die konsistenz von gummibaerchen hat, kann man ihn in kleine rhomben schneiden oder figuren ausstechen (luxusvariante).
das gab es bei uns immer zu weihnachten.

Ich hatte eine Erdkundlehrerin mit Namen Quitter. Sie erzählte uns in der ersten Schulstunde, ihr Name leite sich von Flucht, Verlassen, ab. Das mit dem Quittenbrot ist nicht so einfach wie die zahlreichen Rezepte hierzu suggerieren. Die Backenzähne bis auf die Wurzeln aufbohren. Radio. Ich hatte einst zwei Quittenbäume. Die Kerne der Quitten sind mit einem besonders feinem Schleim umhüllt den man lutschen kann. In Persien schwört man auf diesen Schleim bei Halsentzündung. Diese Quittenbäume waren meine Altersversorgung, etwas, woraus ein Chemiker etwas fabrizieren kann sofern er ein Labor hat. Aber man darf nichts haben wenn man arm ist. Wir machen das nicht gerne, sagten die Beamten, aber so sind die Gesetze.

Quittengelee mag ich sehr gerne. Als Kind fand ich, Quittengelee schmeckt wie Honig. Aber das ist schon eine ganze Weile her.
Übrigens finde ich es merkwürdig, wie sich der Geschmack von Kindern verändert. Zuerst mochte ich keine Leberwurst. Irgendwann mochte ich sie plötzlich und konnte sie fast schon mit dem Löffel essen. Im Nachhinein eigentlich ganz schön ekelig.