Eisbein

Die Annahme, daß Eisbein irgendetwas mit Bayern zu tun hat, ist doch irrig. Eisbein kommt aus Berlin.
Wer ißt denn gerne wabbelige, gepöckelte Schweinebeine. Das paßt auch nicht zu Bayern weil da nur kernige Naturburschen herkommen. Deshalb werden bei uns in Bayern Schweinebeine gegrillt. Aber keine gepöckelten . Das gibt eine tolle Kruste und saftiges Fleich. Die heißen »Schweinshaxn«. Vorzugsweise im Augustiner in München zu genießen, da gibts auch das passende Bier - kein Pils sondern Weißbier dazu. Woas soagst.

also bei uns in Österreich heisst das Eisbein Stelze. Und ich esse gerne Stelze, Sauerkraut und Knödel. Aber ich fresse keine kleinen Kinder. Hätte ich das getan und damit mit meinen eigenen angefangen, wäre mir schon sehr viel erspart geblieben.

Eisbeinverzehrung wird auch heute noch hier und dort ausgeübt und ist in den meisten Ländern nicht strafbar bzw. es wird ein Auge zugedrückt

Wer Eisbein isst,und dann vergisst
es ist vom Schwein,der kann doch kein Deutscher sein.Das Sauerkraut gehoert dazu und laest der Seele keine Ruh.Die Dosen wackeln und schrein »Wir brauchen noch das Eisbein«.So wird es dann aufgetischt,»Sauerkraut mit Eisbein«,das alte Deutsche gericht,das vergist ein Deutscher nicht.

Ausgeleierte Geburtswege verengt man, in dem man ein gekochtes Eisbein hinein pla(t)ziert und den Knochen anschließend durch eine vorsichtige Rechtsdrehung entfernt.