Fährt man durch Lima, so bekommt man leicht den Eindruck, daß jedes zweite Lokal ein Chifan ist. Dieses Wort, durchaus lateinamerikanisch klingend, bedeutet Restaurant auf Chinesisch. Es leben nämlich sehr viele Asiaten in Peru, soviele, daß der einheimische Gaumen irgendwann lachend kapitulierte und die chinesische Küche zu seiner liebsten erklärte. Und das geht meist sogar völlig ohne rote Lampions, dafür aber entspannt synkretistisch ab. Ob es in jenen zahllosen Chifans auch Meerschweinchen süß-sauer gibt, habe ich allerdings nicht herausgefunden.