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diese mousse im leckersten Sinne die mir einst als zeichen von Sternekochkunst galt und über deren herstellung ich Jahrzehnte sinnierte gelang dann mit den sparsamsten Zutaten, drei Blatt Gelatine, ein Becher Sahne, eine packung Quark 40%, eineinhalb Espressotassen voll Cointreau, ein Esslöffel Zucker. Vielleicht ein wenig Zitronenabrieb. die Genaue Herstellung kann sich jeder denken. Die sahne wird jedenfalls geschlagen. Und die Gelatine kommt in den lauwarmen Cointreau, natürlich lapperig, weil sie vorher lange genug in kaltem wasser lag. Der rest ist nun wirklich einfach. Gelatine - cointreau brühe (ohne Schlieren) in den Qauk rühren, gezuckerte sahne unterheben, in schälchen füllen, über nacht kalt stellen. wird feincremig mit feinem geschmack nach Cointreau, hellgelbe Mousse. sehr lecker.
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