belegen

Auf Holländisch heißt das 'abgelagert'. Ein typischer belegen kaas ist zum Beispiel der Oude Amsterdamer, ein schon dunkelgelber, bröckeliger Goudakäse, sehr würzig. Er kann gut in geriebener Form zu 20 Prozent dem üblichen etwas laffen Gratinkäse zum Überbacken beigemischt werden, ähnlich wie Parmesan (lässt sich aber für meinen Geschmack eher auch mal einfach so essen).