auswursten

habe gestern zwei rote Drachenköpfe (ca 1kg, ca 35 euro) in der metro erstanden um davon Fischsuppe zu machen. Der Fisch hat sehr viele Stacheln außen (man sticht sich sehr leicht, sie sind überall platziert), sogar an den Zähnen hat er Widerhaken wenn man ihm in sein sehr breites Maul fasst. Und er hat sogar im Filet sehr viele Gräten, ist also nur was für ganz geduldige Piddler. Der geschmack allerdings ist sehr gut. Und die Fischsuppe, in der noch ein Pfund Kaisergranat verarbeitet sind (Karkassen zerstampft und mit wenig Wasser und Butter ausgekocht) ist die beste Fischsuppe die ich je gemacht habe. Und die mit Abstand teuerste Suppe. Ich würde den Liter dieser Suppe auf fünfzig Euro schätzen, und das sind reine Herstellungskosten. Aber ich muß auch sagen, alleine ein Löffel der kalten Suppe weckt sofort alle lebensgeister. Man spürt die Kraft des Drachenkopfes direkt in die Kehle strömen, der geist des Fisches, der Drachenkopfgeist in der Suppe, die Drachenkopfsuppe wird nur einmal im Jahr an besonderen tagen, es gibt einfach Qualitäten, da suchst du in der Restauration vergeblich danach oder könntest es dir nicht leisten, manchmal ist sich ein wirklich gutes Essen zu machen das einzige was man Gutes für sich tun kann. Es gibt so enorme Unterschiede im essen. Es gibt so tolle sachen. Und solchen Mist.