auswursten

Heute ein vergessener Brauch, war es lange Zeit üblich, dass fahrende Metzgergesellen in größeren Fleischereien ihre Dienste anboten und nach Beendigung ihrer Arbeitszeit, die zwischen zwei Wochen und in Ausnahmefällen einem halben Jahr betragen konnte, vom Dienstherrn neben der vereinbarten Bezahlung eine oder mehrere Würste erhielten, die je nach Zufriedenheit und Vermögen des Metzgermeisters mit einigen Dukaten gefüllt waren. Dieses sogenannte 'Auswursten' der Wandermetzger geschah üblicherweise an einem Dienstag, da an solchen Tagen die Wurstung stattfand. Daher der Metzgerspruch: 'Dienstag ist Schwienstag / Auswurst und Saufdurst.'