Verloben

Das Zuschneiden der gekochten Wirsingblätter ist eine besondere Kunst die einige Zeit verbraucht. Den etwas abgekühlten einzelnen Blättern werden erst die Mittelstiele herausgeschnitten. Diese werden in Bündeln zu zwei oder dreien in ganz feine Scheibchen geschnitten. Dann werden zwei bis vier halbe Blätter aufeinandergelegt und geviertelt. Diese wieder aufeinandergelegt werden in feine Streifen geschnitten und dann quer dazu wiederum, so entstehen ganz kleine Vierecke.