Spekulatius

Ich esse unglaublich gerne Spekulatius. Sie schmecken würzig süß, ich weiß gar nicht, welche Gewürze in den Teig gehören. Man braucht zwei oder drei Bissen bis er auf ist. Wenn man ihn zerkaut, zerbröselt er, es knackt und knistert im Mund, und immer bleiben einige Krümel zurück, so dass auch nach drei mal Schlucken der Geschmack auf der Zunge bleibt. Hinterher kann man mit der Zunge die Reste zwischen den Zähnen hervorpulen und auf der Zunge zergehen lassen. Einmal habe ich selber welche gebacken. Sie waren nicht schlecht, aber es war furchtbar viel Arbeit! Man muss den Teig immer in die Form klopfen, mit einem Messer glatt von der Form abschneiden und die Figuren dann auf das Backblech schlagen. An dem Nachmittag haben wir so viel gebacken, dass sie bis in den Februar hineingereicht haben. Am Ende waren sie nicht mehr knusprig, sondern waren ein bisschen pappig, der Geschmack war trotzdem gleich. Trotzdem bevorzuge ich die Spekulatius aus dem Laden, die sind unverbesserlich. Wenn Plätzchen backe, dann entweder Spritzgebäck oder Haferflocken-Nuss-Gebäck.