Schwarzwurzel

Schwarzwurzeln kauft man meist im Glas oder in der Dose, weil ihre Zubereitung so mühsam ist. Leider schmecken sie so mehr nach Zitronensäure als nach Schwarzwurzel. Die Zitronensäure wird da beigegeben, damit die Schwarzwurzeln weiß bleiben. Bei Champignons und Spargel ist das auch so. Das ist das geheimnis des »Dosen-Aromas«.

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