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Die Schlackwurst ist eine Rohwurstart, die geschmacklich ungefähr bei Mett- und Teewurst liegt. Ihren Namen hat sie daher, dass die Wurst in das sogenannte Fettende des Schweinedarms gestopft wird, was ein kundenfreundlicher Ausdruck für das untere Stück des Mastdarms ist: »Nach Adelung' s Vermuthung soll die Benennung von der Weite dieses Darmes, als ein Verwandter von Schluchte abstammen, oder auch, weil der Unrath und Koth durch denselben abgeführt wird, da es dann mit dem folgenden Schlacke zu dem Holländischen Slik, Schlamm, und unser Schlich, Schlug etc. gehören würde.« (Krünitz' ökonomische Encyclopädie)
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