Rollmops

Ein ausgesprochen leckeres Rezept,

ganz ähnlich wie Rollbraten, nur daß man

eben statt des Bratens Mops nimmt.

Die einzige größere Schwierigkeit besteht

darin, den Mops in das enge Schweisnetz

hineinzubekommen, ohne daß dieses

reißt.

Ist dies erst einmal geschafft, mit dem Mops

ganz so verfahren, wie mit einem anderen
Braten auch. Gegen Beißversuche hilft das

vorherige Anlegen eines Maulkorbes, wobei

man nicht vergessen sollte, diesen vor dem

Servieren zu entfernen.

Dazu schmecken Safranreis und junges

Gemüse. Zum Rollmops serviere man einen

jungen halbtrockenen Rosé aus dem Elsaß,

oder auch gerne einen Cognac.