Rinderbrühe

Rinderbrühe wird in keinem Fall von einem oder gar mehreren ganzen Rindern gemacht. Man nimmt dazu Knochen und die etwas zäheren Stücke, zum Beispiel Beinscheiben.. Beim Herstellen von Rinderbrühe gibt es mehrere Verfahren: in kaltem Wasser aufsetzen, anbraten und kalt angießen, anbraten und warm aufgießen, in kochendem Wasser ansetzen. Ich persönlich bevorzuge anbraten und kalt angießen. Zusätzlich zu den Rinderstücken gehört in eine Rinderbrühe noch Sellerie, Zwiebel oder Lauch, Karotten (Möhren). Selbstverständlich auch Salz. Rinderbrühe ist Grundlage für Gaisburger Marsch, Nudelsuppe und vieler anderer leckerer Gerichte mehr.Siehe auch unter Rezept.

Siehe auch: Spätzle, Gemüse