Quitte

quittenbrot: sehr delikat.

man zerkoche quitten, wasser und zucker zu brei und dann so lange, bis der brei schoen dicklich ist.
dann streiche man den brei etwa 1 cm dick auf backpapier, welches am besten auf einem backblech liegt, und lasse es ein paar tage lang an einem warmen und trockenen ort liegen.
wenn der brei dann so trocken ist, dass er etwa die konsistenz von gummibaerchen hat, kann man ihn in kleine rhomben schneiden oder figuren ausstechen (luxusvariante).
das gab es bei uns immer zu weihnachten.