Proteine

Im Schleim sind die Proteine etwas konzentrierter als in der locker herausfließenden Spucke. Besonders zäh sind die an den morgendlichen Mundrändern eingetrockneten Nachtspuckeproteine. Da weiß man auch weshalb man sich das Gesicht wäscht. Das Zeug stinkt zudem. Proteine, bähh. Aber es soll auch wohlschmeckende, sogar funktionelle geben. Aber die muß man erstmal da hinbekommen wo sie was zu tun haben, die arbeiten nur in der genau für sie passenden Umgebung. pH und so, Partnerproteine, Enzyme, Über das was Proteine insgesamt ausmacht weis man sehr wenig. Man kennt ein paar ganz gut, aber sie nachbauen oder gar alle wirklich genau zu kennen, davon ist man weit entfernt. Proteine sind ein eigenes Universum in der Chemie.