Oregano

Oregano ist ein Kraut, das rund um das Mittelmeer wild wächst. Bei uns in Deutschland wird eine Zuchtform namens Majoran angebaut. Oregano schmeckt aber viel intensiver, ist mit Majoran nicht zu ersetzen. Meine Oma ist früher viel in Griechenland gewesen und hat dann immer selbst gesammelten Oregano mitgebracht. Das war das beliebteste Reisemitbringsel, weil bei uns in der Familie Kochen und damit Gewürze eine große Rolle spielen.
Oregano passt sehr gut zu Tomaten, aber nicht mit Basilikum zusammen. Ich nehme Basilikum zu den rohen Tomaten und Oregano zu vielen gekochten Gerichten mit Tomaten. Natürlich ist die Pizza Margarita die Ausnahme, die besteht selbstverständlich nur ausser Hefeteig aus Tomaten Basilikum und Büffel-Mozzarella.
Basilikum kann mit Thymian und Rosmarin ergänzt werden. Alle drei sind auch Bestandteile der Herbes de Provence-Mischung.