Milch allgemein

Eigentlich ist Milch-ist-kein-Getränk sondern ein Lebensmittel. Sie ist sehr hochwertig aber auch leicht verderblich. Milch und Milchprodukte gehören zu den am meisten verwendeten Lebensmitteln und daher ist ihre Handhabung in einem eigenen Milchgesetz geregelt. Pro Kopf konsumiert der deutsche Bundesbürger durchschnittlich 70 Liter Milch im Jahr.

Die meiste Milch, die heutzutage gewonnen wird, ist Kuhmilch. Die Milchgewinnung von Ziegen, Schafen und anderen Milchtieren hat bei uns kaum noch Bedeutung und ihre Produkte müssen speziell gekennzeichnet sein.

Wenn man von Milch redet ist meistens Kuhmilch gemeint, da eine andere Herkunft laut Gesetz ausdrücklich deklariert werden muß. Milch enthält fast alle Nährstoffe, die der Mensch braucht: Eiweiß, Fett, Mineralstoffe und Vitamine.


© Küche & Genuß