Der Mehlbüdel ist das Nationalgericht Dithmarschens. Dieser große Serviettenkloß besteht aus Eiern, Butter, Milch und Mehl und muss etwa zwei Stunden lang gekocht werden. Er kann auch mit Rosinen verfeinert werden.

Serviert wird er mit Schweinebackenfleisch, Butter, Zucker und Senf. Butter und Zucker können wahlweise auch durch Kirschen oder Pflaumen ersetzt werden.