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Christoph schrieb am 1.1. 2007 um 12:29:20 Uhr überLeberwerte |
Während die Leberwerte den Anteil an Leber in der Leberwurst bezeichnen, versteht man unter den Blutwerten den Anteil frischen Blutes in der Blutwurst. Die Fettwerte sind ebenfalls wichtig; sie sind eine Angabe über den Anteil an Speck in der Wurst und damit gleichzeitig in etwa ein Maß für ihre Streichbarkeit und Schmackhaftigkeit (da die meisten Geschmacksstoffe fettlöslich sind).
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