250 g Mehl
250 g Butter
250 g Zucker
4 Eier (getrennt)
1 TL Backpulver
1 Vanillezucker
Rum (54%, ca. 1 Pinnchen)
Zitronenschale

Die Eier trennen und das Eiweiß mit 1 Päckchen Vanillezucker steif schlagen, beiseite stellen. Die weiche Butter mit dem Zucker schaumig rühren. Backpulver, Eigelb, Rum und die abgeriebene Schale einer Zitrone dazu und dann nach und nach das Mehl hinzu geben, das es eine glatte Teigmasse gibt. Zum Schluß das vorher geschlagene Eiweiß hinzugeben und so lange unterrühren, bis der Teig Blasen schlägt. Das ganz dann in eine gefettete Kastenform geben und bei 150° auf mittlerer Schiene 90 Minuten backen. Wenn er zu braun wird, mir Alu-folie abdecken.