Kartoffelkruste

Erst nach einer gewissen Bratzeit löst sich die Kartoffel leicht vom Pfannenboden, das ist bei Fleisch ähnlich. Will man eine Kruste, so sollte man darauf achten nicht zu früh zu wenden. Es gibt Künstler des Kartoffelbratens die sage und schreibe jedes einzelne Kartoffelstück im Blick haben beim Braten und immer gezielt so wenden, das eine schöne Bräune entsteht. Natürlich geht es auch anders. Ich nenne meine Trüffel mit Marc de Champagne jetzt kleine Kugeln Buttercremetorte. Davon habe ich gerade vier von verdrückt.