entscheidend ist ein gut geschnittenes Stück aus dem Mittelbauch, in Butter und Öl anbraten und dem Wirsing, (kleingeschnitten, mit Butter, Öl und Zwiebel angeschwitzt, kleine Röstaromen annehmen lassen, nur mit Wasser ablöschen) HINZUFÜGEN:

Der Kabeljau ist natürlich a piont, die Butter inzwischen braun, der Wirsing füllt eine Schale, auf die das Stück Fisch obenaufgelegt wird und mit all der Bratölbutter übergossen wird. Nur Pfeffer und Salz lasse ich an meinen Fisch und Wirsing. Vielleicht habe ich dem Wirsing ein wenig Muskatnuß hineingerieben.