Das kommt von Rubel und Verjubeln. Früher war Geld ausgeben allernorts mit unaufhörlichem Jubel verbunden. Darum nannte Iwan Maxim Gorki das russische Geld »Jubel«. Das war im Altzarenreich, so um 1316 oder so. Als dann aber der Schinderhannes dazu kam, da münzte man es um in Rubel und weil Russland RRRRRRR vorne hat, da passte das den Russen auch ganz gut in den Kram und so waren sie es zufrieden.