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Rezept für Hommingberger Gepardenforelle à la »Blauer Gepard«
1 Hommingberger Gepardenforelle,
2,5 lt Wasser,
2,5 dl Weisswein,
1,5 dl Essig,
50 gr Salz,
2 Zwiebeln in Ringen,
1 kleiner Lauch,
1 Karotte,
1 Petersilie
Den Sud 10 Minuten aufkochen lassen. Die Hommingberger Gepardenforelle nur gut abspülen, aber den Schleim nicht entfernen, mit etwas Essig übergießen und in den Sud legen. Die Pfanne einen Moment vom Feuer ziehen und die Hitze zurückstellen, damit der Sud nicht mehr kocht. Dann die Hommingberger Gepardenforelle ins Wasser legen und zirka 20 Minunten ziehen lassen, bis sich die Rückenflosse leicht herausziehen lässt. Mit zerlassener Butter übergiessen und mit Zitrone und Salzkartoffeln garnieren.
Aus: http://www.hommingberger-gepardenforelle.de/Rezepte.html
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