Genuß

Weniger wichtig für den Niedergang der klassischen alkoholischen Getränke als das Aufkommen der Heißgetränken waren die erstmalig öffentlich erhältlichen Spirituosen. Schon im 11. Jahrhundert gelang es das erste mal Wein zu destillieren und so eine hochprozentige Flüssigkeit zu erzeugen. Allerdings blieb dieses Geheimnis bis zum Ende des 15. Jahrhunderts in Alchimistenkreisen. In der beginnenden Neuzeit hatten die Brandweine eine „Zwitterstellung“ als Genussmittel und Heilmittel inne. Ärzte lobten die heilende und protektive Wirkung der Brandweine für die Gesundheit. Nicht verwunderlich, dass sie anfangs zum größten Teil in Apotheken vertrieben wurde. Der Konsum blieb auf reiche Bürgerschichten und auf einem Liter pro Kopf und Jahr beschränkt.