der blaster hat mir ein neues stichwort gegeben als ich unter Brot eine erfolgreiche Sauerteigführung beschrieb, ich tippte Sauerteigführung ein und gab den eben geschriebenen Text nochmal dort hinein, ohne Änderung, und weg war er, augenblicklich, das Stichwort ist nicht aufrufbar. Liegt das vielleicht daran, daß meine Experimente des selber Brot backens nun so professionell geworden sind daß sie die Bäckereigehimnisse berühren und teils offenlegen, bei den vielen vielen vielen insgesamt unverständlichen Gesamtbeschreibungen über Sauerteigführung, das da doch eine ganz enorme flexibilität im teig und seiner führung steckt. Ich sag janimmer, was ein erfahrener Bäcker der erkennt wie der Kochlöffel durch den Teig geht welche reife er hat.