Man unterscheidet zwischen Sommerwurst und Familienwurst, eine Trennung, die sich aus der Zeit unzureichender Kühlungsmöglichkeiten herleitet. Damals war es üblich, dass der Familienverbund im kalten Winter zusammenrückte, um die Mahlzeiten gemeinsam einzunehmen, während des Sommers jedoch die haltbareren, jedoch auch mühsamer zu kauenden Hartwürste vorzog, die auch während der Arbeit genossen werden konnten und den gemeinschaftlichen Verzehr überflüssig machte.