Gerade ist mir an einer Bierflasche die „Méthode Champenoise“ anschaulich geworden. Ich hatte eine Flasche Hefeweizen kurz ins Eis gelegt, wobei sie leicht zum Kopf hin geneigt zu liegen kam. Als ich sie wieder herausholte, war es wohl schon ein paar Minuten zu spät, den beim Öffnen presste sich ein halbgefrorener Flaschenhalsentwuchs heraus, der neben einer kleinen Mengen Bier auch die gesamte Hefe mit sich nahm, und das Weizenbier in fast kristallklare Reinheit versetzte. In diesem Falle unerwünscht, aber genau so wird guter Sekt gemacht.