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ich wär ein guter Küchkommandant. ich bin stolz auf meine wirtschaft und deren große Nachhaltigkeit, meinen geringen Wasser und Heizverbrauch, meine krativität aus allem etwas gut essbares zu machen was zu finden ist und immer intuitiv gut einzukaufen in den Mengen die in einer gewissen Frischhaltezeit auch verwertet werden müssen. Ich bin ein Talent in dieser Hinsicht. Ich könnte mien Wissen auch gerne und gut weitergeben. Ich schreibe für mein leben gerne einkaufszettel was man braucht wenn man eine Gesellschaft von zwölf leuten bekochen möchte. Oder von Zwanzig leuten. Mehr würde mich nicht so interessieren, da wird das kalkulieren schwieriger. Es gibt jeweils eine gute Menge Gäste je nachdem ob es sich um ein Bewirtungs oder Lehr-Unternehmen handelt das aus zwei guten FachKräften oder begabten Einzelnen besteht oder drei oder vier. Es gibt optimale Mitarbeiterzahlen für bestimmte Aufgaben. Soviel ist sicher. Ausfälle nicht vorgesehen. ausfälle waren sehr selten bis nie in all den Jahren. wenn ich etwas kochte zu einem Termin war es fertig. ich mache gerne rechnerische konzepte für Kleinunternehmen, ausstattung, Infrastruktur, Gerichte, einnahmen, nötige Kundenzahl, alternativer absatz bei fehlen von kunden, wie sich in den Mark einschleichen, mit wie wenig kapital wie möglich aus der Garage mit Starkstromanschluß die dann nach Behördenauflagen nach einem jahr ungestörten Betrieb wegen geruchsbelästigung der nachbarn einen filter inverstieren musste dessen wöchentliche Reinigungeinen Ganzen Tag und eine ganze maschine voller chlorierter kohlenwasserstoffe und eine große Rückdestille um das waschmittel zu regenerieren, aufbereitet und abgetrennt ist der verfangene dreck gar nicht viel, eine archäologie des gesamtessens von dem Düfte im Schlot kondensierten, ich rede und rede und rede undred und sag das alles nicht es ist doch besser ich sag es nicht, oder, solange man es irgendwie spürt braucht man nichts sagen, vielleicht ist alles auch viellleichter als wir gleuben, manchmal das wir benutzen zu dürfen ist schon ein großes proivileg, glauben Sie mir, ich bremse jeden vorstoß nach vorne sofort auf null herunter wenn ich nur das geringste fältchen mißfallen in ihrer mimik darüber entdecke,
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