Seit dem 15. Juli 2003 steht die Nürnberger Bratwurst unter europaweitem Markenschutz. Um neben den damit verbundenen Rechten auch die Pflichten der Hersteller zu überwachen und eine gleichmäßige Qualität der Nürnberger zu gewährleisten, wurde im Juli 2007 unter Vorsitz von Innungsobermeister Manfred Seitz der Bratwurst-Kontrollverein ins Leben gerufen, um in Zukunft einen vermehrten Bratwurstschutz zu gewährleisten.

(vgl. Der Metzgermeister/Deutscher Fleischer-Kurier 31/109, S. 25)